方便食品是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，因其具有速食、方便、種類(lèi)繁多、風(fēng)味各異、開(kāi)罐即食、保存時(shí)間長(cháng)等特點(diǎn)，以及近幾年整體呈現出健康、營(yíng)養、安全的總趨勢受到許多消費者的歡迎。特別是今年在線(xiàn)消費迎來(lái)爆發(fā)式增長(cháng)，方便面、自熱食品、螺螄粉、速凍食品以及肉類(lèi)罐頭等方便食品的消費大幅增加。

　　肉類(lèi)罐頭作為方便罐裝食品的一個(gè)細分品類(lèi)因其便于攜帶、食用方便、風(fēng)味獨特等優(yōu)勢近年來(lái)備受消費者喜愛(ài)，尤其是能滿(mǎn)足特殊條件下食肉愛(ài)好者對肉類(lèi)食材的需要。

　　隨著(zhù)生活節奏的不斷加快，懶人經(jīng)濟的推動(dòng)下，以及受多重因素的影響和豬肉價(jià)格不斷波動(dòng)，越來(lái)越多的食肉消費者積極尋找豬肉替代產(chǎn)品，其中豬肉罐頭食品成為部分消費者的心頭好。

　　不過(guò)，由于受到其它罐頭食品觀(guān)念的影響，大多數人仍然認為豬肉罐頭不新鮮、不健康、沒(méi)營(yíng)養以及添加劑較多，是一些人拒絕豬肉罐頭食品的重要原因。其實(shí)不然，隨著(zhù)罐裝食品工業(yè)的快速發(fā)展，工藝、技術(shù)的不斷優(yōu)化與完善，豬肉罐頭等罐頭食品加工基本上實(shí)現了產(chǎn)品生產(chǎn)連續化和自動(dòng)化，保持產(chǎn)品營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味。

　　據了解，目前豬肉罐頭生產(chǎn)大致經(jīng)過(guò)肉類(lèi)食材處理、裝罐、預封、排氣、殺菌、冷卻、檢測等多工序加工而成。其中，排氣、殺菌是豬肉罐頭生產(chǎn)加工非常關(guān)鍵的環(huán)節。排氣是防止豬肉風(fēng)味和營(yíng)養物質(zhì)成分氧化變質(zhì)以及殘留的好氣菌和霉菌的繁殖等。而殺菌則是不添加防腐劑等添加劑即可達到延長(cháng)豬肉罐頭保鮮期的目的。

　　豬肉罐頭通常有熱裝排氣、連續加熱排氣、真空封罐機排氣三種排氣方式，其中真空封罐機排氣因排氣方便快捷，排氣效果好等特點(diǎn)受到大多數豬肉罐頭加工企業(yè)推崇。

　　而豬肉罐頭殺菌采用巴氏殺菌工藝，通過(guò)先進(jìn)的巴氏殺菌機，將溫度控制在70℃-85℃左右，并在15秒內即可完成殺菌，充分鎖住豬肉營(yíng)養成分和原有風(fēng)味，確保豬肉罐頭新鮮和品質(zhì)安全。

　　我國居民對肉類(lèi)的消費量整體上一直呈現增長(cháng)態(tài)勢，但2019年受豬肉價(jià)格的影響，加之方便罐裝食品健康、營(yíng)養、安全的屬性增強，我國居民人均豬肉消費量增長(cháng)放緩，豬肉罐頭等方便罐裝食品或將迎來(lái)銷(xiāo)量增長(cháng)。未來(lái)，豬肉罐頭加工企業(yè)還要在提品質(zhì)、增營(yíng)養、創(chuàng )品牌等方面發(fā)力，并通過(guò)真空封罐機、巴氏殺菌機等先進(jìn)設備助推步入高質(zhì)量健康發(fā)展“快車(chē)道”。