1、必須滿(mǎn)意生產(chǎn)工藝的要求。依據生產(chǎn)線(xiàn)，該機的生產(chǎn)能力調和，調和平衡。如水果、蔬菜和罐頭湯類(lèi)產(chǎn)品，一般選擇在邊沿，固定式封口機，為保障密封，不會(huì )擺脫湯；如生產(chǎn)的家禽，罐頭，應選擇高度真空封罐機。

  2、技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟合理，體積小，維修方便，勞動(dòng)強度低，能源設備，一機多用。

  3、符合食品衛生條件，易于清洗和安裝；不要對食品造成污染。

4、盡量用封口機是先進(jìn)的控制機制，如真空控制，過(guò)載，罐蓋，無(wú)蓋，無(wú)水箱自動(dòng)控制機制，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少浪費。

5、依據封罐機的主要技術(shù)特征選擇。

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